Moelleux citron-framboises

La saison des framboises est officiellement ouverte ! Et avec les repas estivaux qui trônent désormais sur nos tables, ce fruit permet une multitude de possibilités. Aujourd’hui je vous propose une recette moelleuse et goûtée à souhait : le gâteau citron-framboises !

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 4 œufs
  • 130 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron non traité
  • Environ 200g de framboises (selon votre plat, de quoi recouvrir son fond)

Préparation (20 minutes)

1. Lavez les framboises et répartissez les dans le fond de votre moule afin de le recouvrir. Vous pouvez aussi bien utiliser des framboises surgelées en procédant de la même façon, sans les décongeler.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre et le citron (jus et zeste) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

5. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

6. Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.

7. Enfournez environ 25 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de déguster. Encore plus extra frais ou accompagné d’une boule de sorbet poire ;)

Bon appétit !

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Pour ce gâteau, j’ai utilisé la base de la très inspirante Anne de Papille & pupilles.

 

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