Commenez par couper de fines lamelles de mangue à l'aide d'un économe après l'avoir épluchée. En faire de même avec la carotte.
Hâchez finement l'échalote, l'ail et le piment doux. Utilisez ensuite un pilon pour terminer de bien les écraser (ou passez directement le tout au mixeur).
Versez-les dans un bol et ajoutez-y l'eau, le jus de citron, le sucre et le bouillon. Mélangez le tout pendant 2 minutes.
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