Coupez la totalité des légumes et l'oignon en petits morceaux ou fines tranches et émincez l'ail.
Faites chauffer l'huile et faites revenir l'ensemble des légumes, l'ail, les noix de cajou et le piment pendant 1 à 2 minutes. Mélangez régulièrement.
A feu doux, ajoutez l'oignon à votre préparation.
Ajoutez-y l'eau, le sucre, le lait de coco, la sauce soja et la fish sauce. Poivrez puis mélangez jusqu'à ce qu'à réduction du liquide et obtention d'un sirop.
Notes
Dressez vos légumes dans une assiette et accompagnez le tout avec un bol de riz.